第二
章
人体的营养
知识点梳理
【思维导图】
【知识梳理】
第二章：人体的营养
食物中的“六大营养成分”包括：糖类（淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。
其中，
糖类、蛋白质、脂肪和维生素
是属于
有机物
，
水和无机盐
是属于
无机物
。
食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：（“
V
”代表维生素）
营
养
成
分
主
要
作
用
主
要
来
源
缺
乏
症
有
机
物
糖
类
主要的能源物质，构成细胞的成分
食糖、谷类、薯类、甘蔗等
蛋白质
构成细胞的基本物质
，含有能量
鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等
会患营养性贫血
（全身浮肿）
脂
肪
备用的能源物质
，
构成细胞的成分
肥肉、花生、芝麻等
影响
VA
、
VD
的吸收
维
生
素
VA
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
易患
夜盲症
、皮肤粗糙
VB
1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
谷物的种皮、标准米、标准粉、
肾脏等
易患
脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
VC
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
新鲜蔬菜、水果（柑桔）等
易患
坏血病
、抵抗力下降
VD
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
蛋黄、动物肝脏
儿
童：易患
佝偻病
成年人：易患
骨质软化症
无
机
物
无
机
盐
钙
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
鲜大骨、奶类、豆类等
儿
童：易患
佝偻病
，
成年人：易患
骨质软化症
铁
构成
血红蛋白
的重要成分
动物肝脏、血液菠菜等
会患
缺铁性贫血、
乏力、
头晕
碘
甲状腺激素的重要组成成分
海带、紫菜、食盐加碘等
会患
地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患
呆小症
水
构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动
饮食、饮水、瓜果、饮料等
细胞无法生活（脱水）
注：
无机盐跟维生素不提供能量
。
简记歌谣：
夜盲
A
第二章 人体的营养（知识点梳理）-2022-2023学年七年级生物下学期期中期末考点大串讲（人教版）.docx
